4langoustines
1 busselrozemarijn
1 busselcitroentijm
1 busseltijm
500 gmalse boter
1knoflookteen fijngesnipperd
2 elharissa
1 snuifjepaprikapoeder
10 cl Elexir d’Anvers

Voor de knoflookolie:
2 dl lijnzaadolie
1knoflookteen
4 takjestijm, geplukt

Voor de afwerking:
enkele trosjeskerstomaten
enkele takjes pikante waterkers zeste van een halve limoenfleur de sel
BEREIDEN:

Hak een zesde van de kruiden fijn en voeg samen met de boter, de knoflook, de harissa, de Elixir d’Anvers en het paprikapoeder.
Meng alles goed en laat opstijven in de koelkast. Snijd vervolgens in plakken.
Voeg voor de knoflookolie de lijnzaadolie, de knoflook en de tijm samen in een blender en mix het geheel tot een gladde olie.
Leg de kerstomaten op een opgewarmde houtskoolbarbecue of pof ze in de oven op grillstand tot het vel springt van de hitte. Leg ze vervolgens op een bord. Besprenkel ze met enkel druppels knoflookolie, de waterkers, de zeste van limoen en wat fleur de sel.
Halveer de verse langoustines en breek de scharen van het lichaam. Blancheer de scharen gedurende 1 minuut in gezouten water. Neem vervolgens een ovenschaal en schik daarin de gehalveerde langoustines en de scharen op de rest van de rozemarijn, citroentijm en tijm. Leg de langoustines met de binnenkant naar boven. Leg hierop de boter en wat fleur de sel.
Plaats gedurende 3 tot 6 minuten in een voorverwarmde barbecue onder het deksel of in een oven op de grillstand.

SERVEREN:

Serveer met de tomaten en voeg er voor de liefhebbers nog wat extra harissa aan toe.
Met dank aan Njam

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here